HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ N パストゥ

日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ N パストゥ。ドメーヌ・タカヒコ》余市そして日本ワインを牽引するワイナリー。ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ピノノワール。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ドメーヌタカヒコ | 伊勢五本店。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。UP &UP ch　アンリジロー アルゴンヌ2013 シャンパン木箱付。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ベルエポック。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。Dom Pérignon Vintage 2004 限定版。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。けいルイロデレール クリスタル2002 750ml 未開栓 ヴィンテージ。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ドンペリニヨン　レゼルヴドラベイ　ヴィンテージ　1999　未開栓　　　083。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。ジョルジュ・ルーミエ　シャンポル・ミュジニー 2010。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。アミオ・セルヴェル シャンボール・ミュジニー PC レ・プラント 2014。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。Dom Pérignon Vintage 2006 750ml　ドンペリニヨン。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。セドリック・ブシャール ローズ・ド・ジャンヌ ヴァル・ヴィレーヌ 2020。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。ジョルジュ・ルーミエ　コルトン・シャルルマーニュ 2006。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。シャトーラギオールスタミナウッド　グリーン。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。Perrier-Jouët Belle Epoque 2004。キュベゾンは48日。Dom Pérignon ヴィンテージ2008 750ml　ドンペリニヨン。100％全房による発酵。クール便着払い　ニコラ・フォール コトー・ブルギニヨン ルージュ メ・ガメイ。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ジャッキートルショー　2003 シャンボール・ミュジニ ーレ・サンティエ。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。シャトーベイシュベル1998。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。ペリエ ジュエ ベル エポック 2016 シャンパーニュ。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。MINIERE F&R シャンパン 2018/ミニエール。涙を流せる感激の世界が待っている。LES HOREES レ　オレ　ブルゴーニュ　アリゴテ　2023。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ